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说起紫苏，你首先想到什么？
有人想到的是：紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、紫苏百合炒羊肉......数字化生产线https://www.hollycon.com/和利康源提供智能中药房、智能食药工厂完整解决方案，包括食药数字化智慧管控平台和中药配方颗粒调剂、中药饮片调剂、智能煎煮、智能化包装产线、餐饮数字化等产品。
停停停......今天可不是来报菜名的。
先擦擦口水，我们要说的是药食两用界的老牌明星——紫苏。
作为卫生部第一批公布的药食两用药物，紫苏在我国栽培和使用的历史悠久，早在两千多年前的词典《尔雅》中就有对“蘇”的记述。
你可能不清楚它的中药功效，但你一定曾听闻过它在料理界开创的一片天地。
紫苏的食用价值
01
百度“紫苏”，弹出的是这样的：
紫苏采来可以直接作为蔬菜食用，也可以搭配各种肉类烹制各种菜肴或用作香料。做鱼、虾、蟹、螺、蚌等放入紫苏不仅能去除腥味，还可起到防止中毒、保鲜的作用。
说到这里，历史上还有一个传说。
相传，有一天，华佗带着徒弟们出行，刚好路过一间酒铺，酒铺里人声鼎沸，热闹非凡，华佗闻声寻了过去，只见七八个少年围坐在一起，正在比赛吃螃蟹，螃蟹性寒，没过多久，几个人相继腹痛难忍，华佗见状，急忙命人从后厨找来一大把紫色叶子，熬水给少年们喝下，很快，痛就止住了。
紫苏可解寒毒，令人舒服，所以华佗叫它“紫舒”，后来演变成“紫苏”。?另一种说法是，它能让中毒昏迷的人苏醒过来，所以叫“紫苏”。
紫苏热饮（紫苏汤），自从华佗让它成为网红饮料之后，到宋朝、元朝，依然是人气爆棚的饮料。宋朝时紫苏饮在朝野都十分流行，翰林院还组织了一场“宋朝肥宅快乐熟水全国赛”（古人将由天然材料制成，兼具口感和保健双重需要的饮品称之为“熟水”，放现在我们就叫饮料），紫苏饮凭借其芬芳怡人风味独特，治疗胸中滞气的作用勇夺桂冠，一举成为当红爆款。?
除了在我国饱受追捧，紫苏在国外也小有名气。
日本多将紫苏用于料理，尤其在吃生鱼片时必不可少，紫苏因此曾被赐号“刺身之妻”。而在韩国，它则是“泡菜之妻”和“烤肉明星”，身在越南则又成了“米粉搭档”。
紫苏的种子还可用于提炼紫苏籽油，长期食用紫苏籽油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。大家都知道深海鱼油营养价值高，而紫苏籽油，就被誉为植物界的深海鱼油，可作为鱼油的替代品。
我国南方地区还会在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌（俗称“不生花”）。
吃货想起紫苏流口水。而诗人，则把它写进诗歌中。
宋朝诗人章甫大赞紫苏奇效：
紫苏品之中，
功具神农述。
为汤益广庭，
调度宜同橘。
结子最甘香，
要待秋霜实。
……
何当广种艺，
岁晚愈吾疾。
诗人不仅夸赞紫苏的药效，而且描述它的味道，并发出真切的愿望：希望紫苏种植更广泛，以便给人治病。
曾救助过李清照的綦崇礼，在收到他人赠送的紫苏后，还特地写了一首诗：
引酌梅竹下，
醉卧云峰前。
何以解其酲，
玉笋捧瓯圆。
香泛紫苏饮，
醒心清可怜。
洗涤曲糵昏，
还观神明全。
由此看来，紫苏还有醒酒的功效呢！
宋末元初诗人方回写道：
未妨无暑药，
熟水紫苏香。
元朝诗人吴莱在《岭南宜濛子解渴水歌》中写道：
向来暑殿评汤物，
沉木紫苏闻第一。
醒酒，防暑，真是居家旅行的必备良药。
这就不得不说紫苏的药用价值了——
紫苏的药用价值
02
作为知名“两栖”植物，紫苏可是药食两手抓，在料理界打下一片江山的同时，在中药界也是很有建树。
紫苏的叶、梗、子均能入药，古时曾将紫苏进行全草入药。
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紫苏的作用，可以归纳总结为以下六个方面。
第一，紫苏能治感冒。
因为紫苏可以解表，可以把聚集在体表的风寒发散出去。紫苏的味道很特别，有点香，又带点辛味，什么是辛味？大家都吃过辣椒，辣椒一吃下去，嘴巴里火辣辣的，鼻子、额头都在往外冒汗，这就是食物的辛味。所以辛可以发汗，通过发汗把体表的风寒带出去。辛可以行气血，气血一流通，浑身上下都暖洋洋的。
第二，紫苏可以行气。
张仲景的半夏厚朴汤里就用到了紫苏，半夏厚朴汤专门下咽喉痰气，就是老觉得喉咙里有一团东西堵着，像塞了个梅子核一样，咳又咳不出来，咽又咽不下去，现在很多人都有这种毛病，以为是喉咙里长了什么东西，去医院一检查，又被告知没有实物。
这就是痰气交阻，结在喉咙这块了，就是说这里面既有痰又有气，痰是痰湿，气是生气，各种闷气，怒气，怨气，都是气，这些气可不是什么好东西，它们可以说是很多疾病的始作俑者。有了气，气郁了，气堵了怎么办？不怕，紫苏专门降气，咽喉气一降，痰就跟着往下降，因为痰是随气升降的。
紫苏又可以分为紫苏叶和紫苏梗，现在入药多以苏叶为主，想要效果更好，可以多放些苏梗到汤药里。中医有一句话叫梗下诸气，苏叶的药性是从里往外走的，所以它更偏于散寒；苏梗的药性是从上往下走的，所以它更偏于降气。
第三，紫苏可以暖胃寒。
现代人寒胃的也不在少数，胃喜暖恶寒，喜欢呆在温暖的环境里，不喜欢寒凉寒冷，所以你喝冷饮也好，吃寒凉瓜果也好，胃都不喜欢，这些冰冷的东西进到体内以后，需要脾胃消耗大量的阳气才能给它暖过来，久而久之，脾胃的能量就不够了。你可以把胃想象成一间屋子，屋里又潮又冷，要干的第一件事是什么？当然是把炉火点起来。紫苏的性子温温的，它就像一簇小火苗，火力虽然不大，但是持久耐烧，它可以一直烧一直烧，慢慢把虚寒的脾胃暖起来。
第四，紫苏可以解鱼蟹毒。这个前面已经说过了，这里就不再赘述了。
第五，紫苏可以消除胀满。
就是油腻的食物吃多了，身体消化不掉，堵在肠胃里，感觉肚子胀胀的，一连好多天，看到食物都没有胃口，老一辈人叫“食积了”，这个时候，用一点苏叶泡茶喝，消化起来会比较容易。
第六，紫苏还可以治疗老慢支。
老慢支的两大症状，咳痰、咳喘。老慢支的人腹气大多不通，就是心胸中的那团气老降不下去，气不降，痰就不降，停留在肺里，只好通过咳嗽的方式给它排出来。紫苏散风寒，又能降腹气，能够把化开的痰浊从上往下顺出去。
另外，紫苏还可用来做香水，你知道吗？
高端品牌——迪奥、香奈儿、古龙等，均用香紫苏提取物作为原料，来生产香水。
在生产香水这一点上，紫苏真真风流。因为香紫苏醇成份接近人类荷尔蒙。荷尔蒙会悄咪咪让爱情萌生~ |
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发表于 2023-12-22 12:56:57
